红烧羊肉
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食材明细
食材：羊肉1000g、酱油半碗、冰糖10g、姜1块、八角1个、桂皮1块、干辣椒5个、香叶若干、料酒少许、葱5g、枣3枚、啤酒1瓶、青蒜10g
“葱爆羊肉，简单易做，
根据个人口味，可以轻松吃到美味的羊肉！”
主料
做法：
食材明细
- 羊肉200g
- 大葱100g
1、锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用
主料
辅料
2、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
- 羊肉300g
- 大葱100g
- 盐少许
- 油适量
3、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
辅料
4、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒
- 生姜5g
- 大蒜瓣5g
- 生抽6ml
- 料酒10ml
- 盐1匙
- 淀粉1匙
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
5、再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可
葱爆羊肉的做法步骤
洋葱孜然羊肉
- 清淡口味
- 爆工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
1羊肉切片，放酱油料酒腌制10分钟，大葱切断。
2锅中放油，烧热。
3放入羊肉翻炒。
4放入大葱，加少许盐继续翻炒。
5盛出。
葱爆羊肉的做法步骤
食材：
1羊肉300g，切开，方便去腥。
数量多少，根据自己情况而定。300g左右最方便炒。
2放容器里，温水泡30分钟，去腥。
3大葱切丝，粗细切均匀些，为了美观。
4生姜切丝。
5大蒜拍碎。
6去腥的羊肉拿出，沥干水，切丝，均匀些。
7切好的羊肉放入碗中，放入料酒，生姜丝，淀粉，生抽，少许盐，腌制20分钟左右。
8锅里放油，油热以后，放入腌制好的羊肉煸炒2分钟，水汽差不多干了以后盛出。
9锅里留油，放入花椒，生姜丝，大蒜，炸出香味。然后放入羊肉，翻炒几下。
10放入大葱，翻炒至大葱变软。
11出锅，摆盘。一盘美味的葱爆羊肉就做好了！
羊肉150g、洋葱半块、青红辣椒各1个、盐、味精、葱姜、孜然、油
小窍门1，羊肉去腥很重要；
2，淀粉要适量；
3，所有要切的东西，最好切均匀，不要大一块小一块的，很难看；
3，羊肉沥水也重要，水份太多影响时间和口感。
做法：
1、羊排肉用清水洗干净控水，切成薄片
2、辣椒洋葱切小块备用
3、炒锅倒油，烧热，将切好的羊肉片放油里炸至9成熟
4、羊肉捞出控油备用
5、锅中留油放花椒，葱姜爆锅，放进羊肉翻炒
6、放洋葱和辣椒块翻炒到洋葱变软，即可放盐，味精，孜然粒，再炒匀即可
枸杞炖羊肉
食材：
羊后腿肉1000g、枸杞子20g、姜8g、大葱5g、黄酒10g、盐3g、味精2g
做法：
1、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透；
2、捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块；
3、生姜切片，葱切段；
4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅；
5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫；
6、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度；
7、拣去葱、姜、酌加味精。
葱爆羊肉
食材：
羊肩肉300g、 大葱3根 、料酒1小勺、盐1/2小勺 、糖1/2小勺、 胡椒粉1小勺、香油1小勺、 味精1/4小勺、 香醋1小勺
做法：
1、大葱切滚刀块备用。
2、羊肉切厚度均匀的薄片备用
3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。
4、锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5、在加入另一半的大葱快速翻炒。
6、最后沿着锅边烹醋起锅。
孜然羊肉
食材：
羊肉片、洋葱个、蒜末、红辣椒、生抽、适量老抽、适量糖、一点辣椒粉、孜然粉、盐
做法：
1、准备涮锅用的羊肉片，大葱半根斜切小段。
2、热锅之后，先放蒜末，炒出香味之后，放羊肉片。
3、炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，放些辣椒粉
4、最后放入适量盐，孜然粉，把葱入锅，再翻炒几下就可以了。
酱羊肉
食材：
羊肉2500g、白萝卜500克g、小红枣25g、干黄酱250g、食盐75g、大料20g、料酒50g、桂皮、丁香5g、砂仁5g
做法：
1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水
2、放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血捞出洗净血污
3、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。
4、锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料
5、改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸防止糊底。
6、煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片装入盘内，即可食用。
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