疙瘩汤这样做才好吃,保证娃吃的呼啦啦的

日期:2019-11-12编辑作者:健康食谱

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疙瘩汤其实并不能算为汤类,而是北方人喜爱的一种面食,既是汤菜又是主食,非常适合秋冬食用,下面教你制作美味的疙瘩汤。

西红柿疙瘩汤

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食材明细

一、番茄鸡蛋疙瘩汤

原料:西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜

主料

主料:2大碗的量 面粉100克 鸡蛋1个 中型的西红柿1个 小葱2根 香菜1根 胡椒粉少许 盐适量

做法:

  • 面粉150g
  • 鸡蛋3个

制作工艺;

1、面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌成小的面团。

辅料

1、将西红柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁,炒锅放少许油烧热,放入西红柿丁和葱花

2、锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅后,放入西红柿翻炒,加入盐,翻炒至汤汁红亮,下入水开的汤锅中。

  • 西红柿1个
  • 葱花适量
  • 香菜适量

2、将西红柿炒软,炒出汁

3、接着下入面疙瘩,同时搅动,煮到粘稠适中开盖加盐少许,转圈倒入搅拌好的鸡蛋,搅动一下,关火,淋上几滴香油即可。

3、然后放入2碗清水烧开

海鲜疙瘩汤

  • 咸香口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4、等待烧开的时候,将100克面粉放入一个大碗中,然后放入大约40~50克清水搅匀,然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊,蛋黄打入另一个容器中备用,如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉

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疙瘩汤的做法步骤

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原料:面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉

  • 图片 61锅内加少许油,放入葱花。加热后加入少许酱油。
  • 图片 72爆香后加入水。西红柿切碎倒入锅里。
  • 图片 83待水响边儿时候加入鸡蛋。
  • 图片 94准备一个深点儿的盘子,放入面粉,加一个鸡蛋。用筷子慢慢搅拌。不用加水。即可搅拌出小疙瘩来。
  • 图片 105搅拌好的疙瘩。
  • 图片 116倒入锅内。用筷子搅拌一下。不然疙瘩会粘成大块儿的。
  • 图片 127加入面疙瘩开锅两三分钟即可。然后加入醋,盐和香菜。即可出锅。
  • 图片 138美味又营养的疙瘩汤做好了。做早餐很棒。喝完一碗全身都是暖暖的。

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做法:

5、锅里的汤烧开后,将面糊倒在眼状的漏勺中,用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的,喜欢各大小一些的就买孔小一点的

1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。

6、疙瘩都滴落到汤里后,放入盐和胡椒粉调味,烧开

2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。

7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀,边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里,蛋液就成了细小的颗粒

3、将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩。

8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火,放入一点香油搅匀就可以了

4、起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

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珍珠疙瘩汤

二、韭菜疙瘩汤

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主料:韭菜100g 面粉300g

原料:小米、肉馅、香菜、西红柿、虾

辅料:土豆中等大小1个 豆角100g 豆干100g 香菇5朵 鸡蛋1个 花生50g 浓汤宝 牛肉浓汤一小盒

制作工艺:

1、准备食材:面粉、蔬菜、鸡蛋。可以根据自己的偏爱去搭配蔬菜

2、韭菜摘好,洗净,切珠,把韭菜珠和面粉混合,加适量水、一点点盐、1/4个浓汤宝搅拌,面糊要稠一点,之后放冰箱冷藏,这样煮出来的面疙瘩有弹性

3、把配菜:豆干、香菇、豆角、土豆切丁备用,生的花生提前泡水

4、把锅烧热,倒少量的油,把备好的蔬菜丁倒入锅中翻炒2分钟

5、把蔬菜翻炒后倒入大量水,放入适量的盐和剩下的浓汤宝

6、待水烧开,把韭菜面糊弄成一疙瘩一疙瘩丢进去煮

7、等再次烧开,将鸡蛋液倒入汤中,把火调小,盖上锅盖稍微煮一会儿,就可以出锅了,淋上辣椒油,鲜香味美

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三、翡翠香菇疙瘩汤

主料:小麦面粉50克

辅料:鸡蛋1个 香菇1朵 胡萝卜20克 菠菜30克 食盐适量 香油少许

制作工艺:

1、嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎

2、香菇洗净,去蒂,切丁

3、胡萝卜洗净,去皮,切薄片

4、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀

5、面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩

6、锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟

7、下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花

8、放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可

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四、海鲜疙瘩汤

主料:螃蟹1只 蛤蜊肉150克 即食海参1只 鸡蛋1个 姜丝适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精1小勺 香油1小勺 香葱1根 面粉130克

制作工艺:

1、水烧至滚开

2、将洗好的蛤蜊放入水中煮开,加一小勺盐

3、将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用

4、另起一锅将螃蟹蒸熟

5、将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火

6、准备面粉1大勺

7、将面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状(水流一定要小,搅拌动作要快,才能成小疙瘩)

8、将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,海参切片,姜切丝备用

9、水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透

10、倒入打散的鸡蛋液,迅速搅拌

11、放入蟹肉、蛤蜊、海参、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油

12、盛出后撒小香葱点缀即可

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五、小米鲜虾疙瘩汤

主料:小米50克 面粉4大勺 虾4只 猪肉馅50克 鸡汤1大碗 西红柿1个

辅料:香菜适量 食盐适量 料酒1小勺 鸡精适量 香油少许

制作工艺:

1、西红柿洗净切小丁,鲜虾去壳去沙线洗净备用,小米淘洗干净,放入水中,煮成8分熟的小米饭

2、然后将小米饭捞出来,沥干水分

3、面粉放入容器中,然后把煮好的小米饭倒入面粉中

4、用筷子搅散,使每粒小米饭都均匀的裹上面粉,滚成一个个小面球

5、炒锅烧热倒入2勺植物油,油温5成热后,倒入肉馅炒散,烹入料酒炒匀

6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软

7、倒入清鸡汤煮滚

8、待汤沸腾后,倒入小米疙瘩,用筷子轻轻拨散,防止黏成一坨,用中火煮约1分钟

9、再放入虾仁,煮至虾仁变色打卷,就可以关火了,起锅前加入适量鸡精和香油调味,再撒入香葱末或者香葱末增香即可

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六、双菇鸡肉疙瘩汤

主料:鸡胸脯肉1片 小麦面粉100克

辅料:口蘑3朵 香菇3朵 食盐2克 蒜3瓣 料酒20毫升 胡椒粉少许 小葱1根 水适量 植物油30克

制作工艺:

1、主要原料集合,鸡胸肉切细条,用料酒和胡椒粉腌制片刻

2、口蘑和香菇洗净后切片备用,面粉中少许的加水,边加边搅拌,成颗粒均匀的絮状

3、平底锅中加入少许植物油,爆香切碎的蒜瓣,放入双菇翻炒出香味

4、之后加入适量水烧开,慢慢均匀的分布加入面疙瘩,搅拌均匀

5、待面疙瘩8成熟时,加入鸡胸肉继续煮2分钟,撒少许盐和葱花即可

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七、西葫芦土豆疙瘩汤

主料:小麦面粉200克 西葫芦300克 土豆200克

辅料:食盐6克 胡椒粉3克

制作工艺:

1、西葫芦与土豆洗净擦丝,与原汁一起倒入锅内

2、锅内加足够的水,开大火煮至汤汁沸腾

3、盆里中放适量的面粉,倒入凉水用筷子搅拌至没有干面粉,全成疙瘩状为止

4、锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以

5、把搅拌好的面疙瘩倒入锅内,一手端盆,一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒。不要一次性倒进入,否则容易成团

6、待疙瘩熟后调入盐和白胡椒粉搅匀即可

以上就是疙瘩汤的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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