国家名厨,陕西烹饪大师

日期:2019-11-19编辑作者:美食达人

图片 1 国家名厨董昌营  

董昌营,男,达斡尔族,壹玖捌壹年三月出生,新疆大荔县人。从厨20年,壹玖玖陆年结业于黑龙江赤柱长虹乡烹饪学园,现任四川安庆岐山关中山高校厦行政总厨,国家英式烹调高档技术员,国家名厨,中华夏儿女民共和国烹饪大师,黑龙江烹饪大师,安庆青年岗位能手,国家职业本领剖断考核评议员,国际商旅烹协高端总管,新疆餐饮业商会会员,丹东名厨委常务副经理。
董昌营师从当中国烹饪大师、滨州著名大厨庞再南开师,明白陕菜,旁通鲁菜、浙菜、京菜技能。他非但较好地世袭了陕菜守旧特色,并且不断改良立异,以烹饪方式多变且使用妥当、调味丰裕准确、光彩造型素雅精美的烹调风格出名梅州。在膳食管理本领方面有加上地进行工夫,他在劳作和读书中善用打破守旧的不通,热衷调换学习,裁长补短,不断地迎合花费者的气味,业绩杰出,在20年的烹饪生涯中,他辛苦耘,卓见功力。其代表菜的品性有杂粮烩野米、石圆夹沙肉、梅干菜扣肉三鲜、老陕烧腐竹、吉庆杏鲍菇、虫草捞螺片、岐山哨子扣参面、诺基亚野菜丸子等连串。个中烹制的肉三鲜、烧腐竹五款陕菜被辽宁省图起用并获得金奖,创立的喜悦杏鲍菇在2014年山西电视台三套《最牛年夜饭》节目组录制并播出,并曾经在神木市广播台新春美味的吃食栏目两度受邀到场美味珍馐美馔节目摄像。

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绩效成果

一九九八年结束学业于西藏北潭涌大桥镇烹饪学校,同年就职学习于中中原人民共和国人民解放军塔那那利佛防空兵高校4年,时期被军事分别二回配置学习于中华东军政大学商旅、中宇假日饭店、天冠大酒店,开阔了视线,积累了厨房技巧的丰硕阅世。
二零零六年伊始后考取中式烹调高端手艺、技术员、高端技术员职务名称;二〇〇八年在场第六届辽宁烹饪技巧竞赛荣获协会赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;二零零六年到庭君悦杯北海旅游酒楼青少年职工劳务手艺大赛被赋予青年岗位能手称号;二〇一三年和2015年荣膺劲霸改革菜的色调金奖;二〇一四年荣获天禾旺菜修改赛金奖,被新疆省饭协判别为河北烹饪大师称号;2016年获得中黄炎子孙民共和国商旅游组织会给予中夏族民共和国烹饪大师称号,并被营口恒佳食物有限集团聘邀手艺顾问;二〇一五年摘得孝感旺菜烹饪大赛热菜金奖,被付与河北餐饮业“优良进献大师”称号,并被列入黑龙江餐饮业商会会员;二零一七年十二月被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表小说被载入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和管文学出版社出版的《国家名厨》第四卷生机勃勃书中。董昌营大师在多年世袭、发扬、普遍陕菜技能中做出了优异进献,他深知那是雅观,更是对陕菜发扬、承继的意气风发种职分。
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从厨格言:让艺术讨好美味的食品,让珍馐美馔充满艺术

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丽花芥辣海味丝
原材质:凉粉两张,三纹鱼100克,北极贝50克,鲜鱿100克,海参50克,素鲍50克。
做法:凉皮卷入三纹鱼丝改刀装边,北极贝、素鲍、海参、鲜鱿切成块飞水入盘,淋入兑好的芥辣捞拌汁就可以。
特点:甘脆嫩柔,甲状腺素俱佳。
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冬虫夏草捞螺片
原料:响螺5只,虫草花50克,甜豆6个,银芽50克。
做法:福寿螺取肉改片飞水,冬虫夏草花、甜豆不分畛域,银芽飞水垫底,摆上螺片、甜豆瓣、冬虫夏草花浇上捞拌汁就能够。
特点:鲜爽,嫩滑,爽脆。
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粗粮烩野米
原材料:野米100克,青麦仁、包米粒、大梅核、冬虫夏草花各50克,老鸡靓汤400克。
做法,野米蒸熟加入老鸡汤、大芦粟粒、青麦仁、冬虫夏草花、白果、番瓜茸、盐味、糖少些煨制,收薄芡盛于蒸好番蒲盅内,虾肉飞水葱爆摆边就能够。
特色:甘脆韧滑,汤浓溢香,糖类丰硕。
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岐山哨子扣参面
原材料:春梅参叁只,味千伊面100克,五花肉丁300克,杏鲍菇丁、红罗卜丁各50克,菜心10颗。
做法:梅花参发好,插手高汤、芝麻油,炸葱煨制,麻油菜籽飞水垫底,摆上煮好手擀面,五花肉丁加大料粉、苦酒、阳春面制作而成岐山哨子,参预杏鲍菇丁、胡萝卜丁,下红绿梅参略烧,装盘浇上哨子即可。
特点:酸辣爽筋,维生素俱佳。
 
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欢悦金钱卷
原料:基尾虾40个,鸡蛋8个,鸡脯肉400克,豆腐200克,地软50克。
做法:鸡蛋4个加少些盐摊成薄饼,另取4个粉青蒸成鸡草莓蛋糕冷却后切成块,地软剁碎加豆腐泥、盐味、糖、鸡汁,鸡瓤子拌匀用蛋皮卷起来,中间放条奶油蛋糕切成金钱状,摆入码无动于衷蒸10分钟,盘边用鸡瓤子打底摆上去头去尾基尾虾成灯笼状蒸3分钟即成。
特征:造型美观大方,咸鲜糯爽。
(小编:大贺)

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王万里,男,东乡族,1988年5月名落孙山,安徽山阳县人。2001年起从事烹饪专门的学问,现任安顺怡缘餐饮文管有限集团出品CEO,安徽御厨餐饮管理集团创新意识付加物组长,国家中式烹调技士,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,福建烹饪大师,中华夏族民共和国旅舍组织名厨委委员,安徽餐饮业商会联盟名厨委员会委员,陕菜文化沙龙俱乐部会员,阿城厨艺餐饮文化专门的职业室创办人,益阳酒店与餐饮行业组织名厨委员会副管事人,通化青少年大厨组织常务监护人。

师承中黄炎子孙民共和国烹饪大师庞再武、特出餐饮董事长人王党伟,深得两位著名老师的亲传和引导,并受资深中华夏儿女民共和国烹饪大师、陕菜代表职员丑启明先生对其陕菜技巧的尽心尽力教导。王万里不仅仅陕菜本领优良,并且对品味楚菜、新派本帮菜的研究开发创建更长于,在伙食管理技艺方面有所较丰盛的管理经历和措施,业绩优异。他在延续辽宁官府菜本领的底子上,兼收南北各菜系特长,不断修改,立异陕菜,使陕菜在味别和形状上更是异彩纷呈,并产生了他和煦的风格和特征。王万里每逢工作之余,他总要与所在烹饪大师菜色沟通,一时到大街小巷餐饮名店中观看学习,对两样菜肴和茶食的烹调特色客气求教,从中摄取矿物质知识,为我所用。为此,他烹制的金汁水旦扣新鲜的虾、周韵·王记臊子肋骨、莲子八宝生龙活虎品葵、木桶止泻豆花、西府过大年菜等品种为上下行当所公众感到的换代名菜、古板菜和四川官府菜,深为广大食客的怜爱,品鉴出中华深意。

  业绩成果

荣膺山西奥兰多大厨特技术交易流会特金奖;东京(Tokyo卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎中夏族民共和国皇家菜博物院第四届委员代表大会全国烹饪大赛金奖得主,并在香港人大会堂接收称扬;贰零壹陆年被辽宁省商旅游组织会、山东省饮食钻探会授予台湾烹饪大师称号,并拿到中中原人民共和国酒店协会授予的中华烹饪大师称号;得到首届全国民间山珍海味烹饪大赛银奖;二零一五年荣获劲霸创新意识菜的色调沟通会金奖,并被恒佳食品有限集团聘邀技巧奇士总参;曾被广东广播广播台《好管家》生活栏目频道受邀录像二零一四海南最牛年晚餐,制作的(八方来财卡塔尔国周韵·王记臊子排骨荣获最棒菜的色调奖;二〇一四年荣膺海南餐饮业商会年度非凡行政总厨奖,并被列为贵州餐饮业商会缔盟名厨委员会委员;前年3月被国家名厨编纂委员会付与国家名厨荣誉称号,他的业绩及代表小说被载入国家级著名厨神人物典籍《国家名厨》第四卷后生可畏书中。

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王万里与国宝级京菜巨匠、国家名厨高档智囊团王义均大师在竞技现场所照

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王万里与老品牌中华夏儿女民共和国烹饪大师、陕菜代表人物丑启明大师在集会现场馆相

 

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